Les œufs de printemps et d’été ont souvent des jaunes plus foncés car les poules ont accès à de la végétation fraîche.
Les œufs d’hiver peuvent paraître naturellement plus clairs.
Comment bien conserver des œufs de haute qualité ?
Si vous payez plus cher pour des œufs de qualité supérieure, assurez-vous de les conserver le plus longtemps possible.
Rangez-les la pointe vers le bas.
Cela permet de garder le jaune centré.
Ne lavez pas les œufs frais de la ferme.
La couche protectrice naturelle de la coquille empêche la prolifération des bactéries.
Utilisez des œufs frais pour les faire frire ou les pocher.
Les œufs frais conservent mieux leur forme.
Utilisez des œufs plus vieux pour les faire cuire durs.
Ils s’épluchent plus facilement.
Pour congeler les restes,
cassez-les dans des bacs à glaçons pour un rangement pratique.
Et ne jetez pas les coquilles.
Les coquilles d’œufs broyées constituent un excellent amendement de sol riche en calcium à ajouter à la terre de votre jardin.
Vos tomates vous remercieront.
La prochaine fois que vous casserez un œuf…
arrêtez-vous un instant.
Regardez le jaune.
Demandez-vous d’où cela vient.
Car ce petit centre doré renferme une histoire de nutrition, d’agriculture, de bien-être animal et des choix alimentaires que nous faisons chaque jour.
Le jaune d’œuf d’un orange vif que j’ai trouvé ce dimanche matin a changé ma façon de voir l’un des aliments les plus courants de ma cuisine.
Cela m’a rappelé que la nourriture ne devrait pas être fade.
Ça vient de quelque part.
D’une poule.
Issu d’une ferme.
D’un système.
Et parfois, il suffit d’un seul jaune d’œuf doré pour nous rappeler que la qualité compte.
Alors dites-moi :
De quelle couleur était le dernier jaune d’œuf que vous avez cassé ?
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